মুর্গ টিক্কা মির্জ়া হাসনু

উপকরণ
1 কেজি হাড়ছাড়া মুরগির মাংস
50 গ্রাম আদাবাটা
50 গ্রাম রসুনবাটা
30 গ্রাম বা স্বাদ অনুসারে নুন
10 গ্রাম পোটলি মশলা
15 গ্রাম গরম মশলা
20 গ্রাম হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো
200 গ্রাম দই
200 মিলি সরষের তেল
10 গ্রাম ছোট এলাচের গুঁড়ো
5 গ্রাম জয়িত্রী
50 গ্রাম থেঁতো করা রসুন

পোটলি মশলার উপকরণ:
50 গ্রাম আদা
20 গ্রাম ধনে
5 গ্রাম দারচিনি
20 গ্রাম মৌরি
150 গ্রাম পেঁয়াজ
30 গ্রাম রসুন
এর সবগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে তার থেকে 10 গ্রাম আলাদা করে নিন৷
বাকিটা পোলাও বা অন্য কোনও রান্নায় ব্যবহার করে নিতে পারেন৷

পদ্ধতি:
মাংসের দোকানে বলে দেবেন যে আপনি টিক্কা বানাবেন৷ ওঁরাও সেই বুঝে বোনলেস চিকেনের টুকরো তৈরি করে দেবেন৷
মাংসটাকে প্রথমে আদা-রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন৷
দই, পোটলি মশলা, গরম মশলা, নুন, দারচিনির গুঁড়ো আর জয়িত্রী দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন৷
এক ঘণ্টা পর এই মিশ্রণটা মুরগিতে মাখিয়ে রেখে দিন আরও এক ঘণ্টা৷
কড়ায় সরষের তেল গরম করুন, তার পর থেঁতো রসুন ছেড়ে দিন৷ বাদামি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন৷
এই রসুনকুচিটাও মাখিয়ে নিন মুরগির টুকরোতে৷
4-6 ঘণ্টা রেখে দিন এভাবেই৷
সারা রাত রাখলে আরও ভালো হয়৷
মাটির উনুনে লোহার স্কুয়ারে গেঁথে চিকেন রোস্ট করে নিন৷
অন্যথায় আগে থেকে গরম করে নেওয়া আভেনে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেঁকে নিন 40 মিনিট৷
আপনার টিক্কা রেডি, গরম গরম পরিবেশন করুন পুদিনা চাটনির সঙ্গে৷